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推行HACCP认证的七项主要原则
 
按照国际食品法典委员会发布的《HACCP系统及其应用准则》，HACCP系统包括以下七部分内容：

1、 进行危害分析；
2、 确定关键控制点(CCP)；
3、 确定关键控制限值；
4、 监控每一个关键控制点；
5、 当关键控制点失控时，决定应采取的对应的纠偏措施；
6、 建立确认HACCP系统有效运行的验证程序；
7、建立有关程序及记录的文件体系以配合上述原则的应用
 
 
 

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